Онлайн-курс #14недельсПани
Шоколад с нуля до профи.
Полномасштабный курс по созданию декора из шоколада. Вы освоите все базовые техники работы с шоколадом под руководством автора курса.
Вам подойдет этот курс, если вы
Хотите выделяться среди конкурентов
Хотите увеличить свой доход за счет уникальных изделий
Чувствуете выгорание от однообразных не интересных заказов
Хотите делать изделия и декор заранее тогда когда вам удобно.
Об авторе
Об авторе
Панько Ксения @PaniMarzipani
Я практикующий кондитер, шоколадный фрирайдер с 2015 года и потому я точно знаю с какими задачами сталкивается мастер изо дня в день. Умею работать с минимум инвентаря и топлю за освобождение от избытка ненужных форм. Достаточно грамотно подобранного базового инвентаря. Я нашла ключ к сердцам клиентов и способ их удивлять при этом повысить чек за свою работу. В своем курсе я системно от простого к сложному создам у вас прочные теоретические знания и шаг за шагом разовью навык работы с шоколадом.
Я полностью убеждена, что шоколад уникальный материал, удобный в работе, хранении, с безграничными возможностями конечно же вкусный, вызывающий истинное наслаждение у ваших клиентов.
Я полностью убеждена, что шоколад уникальный материал, удобный в работе, хранении, с безграничными возможностями конечно же вкусный, вызывающий истинное наслаждение у ваших клиентов.
Про цены на шоколад
Цены на шоколад не растут изолированно от цен других ингредиентов, при этом рост цен на шоколад клиент так же наблюдает в обычных магазинах и для него совершенно понятно почему это столько стоит, в отличии от стоимости например мастичной фигурки. У клиента уже есть понимание, что шоколад это дорого, уникально, натурально, вкусно. Поэтому нам проще обосновать стоимость. Кроме того в ценообразовании на шоколадные изделия большая часть это не стоимость сырья, а монетизация ваших навыков, а значит вы сохраните свой доход даже в условиях роста цен на сырье.
Программа курса 25 основных и 7 дополнительных уроков
Теоретический модуль. Знакомство с шоколадом. Производство,
текучести, физические свойства и
принципы работы. Темперирование, режимы охлаждения.
Организация раб места, окраска, выбеливание шоколада. Инвентарь.
текучести, физические свойства и
принципы работы. Темперирование, режимы охлаждения.
Организация раб места, окраска, выбеливание шоколада. Инвентарь.
Техники гнутого шоколада (спирали, банты, ободки простые и двухсторонние, короны).
Цветы и листья. 8 техник создания разных листьев плюс листья капусты, кленовый лист, перышки,пион, тюльпан, орхидея, нарцисс, лилия, мак, гортензия, ромашка.
Современный абстрактный декор
Все о формах Выбор универсальных базовых форм, нестандартное исп. базовых форм.
Обыденные вещи, которые могут стать формами. Подготовка форм, способы окраски
без аэрографа. Как правильно собрать базовый шарик, яичко.
Доп уроки: луна, бубенчик, кокос, создание погремушки любой формы, заливка форм со сложным рельефом.
Обыденные вещи, которые могут стать формами. Подготовка форм, способы окраски
без аэрографа. Как правильно собрать базовый шарик, яичко.
Доп уроки: луна, бубенчик, кокос, создание погремушки любой формы, заливка форм со сложным рельефом.
Декорирование поверхностей.
Самодельный трансфер. Использование трафаретов, эффекты бумаги, дерево, металл/ржавчина, позолочение/парус.
Пасхальные мотивы. (куличи, пончики, вербы, гнездо, колосок)
Трубочки и их прикладное приминение, шипы/конусы, палочки корицы, карандаши.
Картонная коробка и ящик
Сборные фигурки из базовых форм плюс декорирование поверхности без аэрографа
Многогранные фигурки, формы из авторской массы без силикона, слепки для реальных частей тела.
3д аппликация без форм.
Авторская техника шоколадные глянцевые камни без темперирования и без форм.
Бонусные подкасты по техники придумывания, созданию композиции, построению меню к праздникам (для 2 и 3 тарифа)
Формат обучения
Видео-уроки
В закрытой телеграмм группе до 10 чел - для 2 тарифа. Индивидуальный чат для 3 тарифа. Уроки в записи смотрите столько сколько вам нужно. Емко и ясно смонтированы, без воды.
Домашние задания
Помогают закрепить знания после каждого урока и выработать навык. Дз проверяются автором курса и выставляются балы за каждое дз.
Поддержка
Корректировка и инструкции по улучшению (при необходимости) домашних работ , с указанием что нужно сделать для лучшего результата.
Доп мотивация
Для 2 тарифа возможность выиграть приз. Участник с большим количеством баллов при условии выполнения всех дз и экзаменационной работы до окончания курса- получает приз. Баллы начисляются за дз выполненное в срок.
*Ученики могут заморозить до 3 домашних заданий и получить за них баллы даже при сдаче после дедлайна.
Сертификат
Сертификат (в электронном виде для 2 го тарифа и печатный сертификат для 3 тарифа), при условии выполнения всех дз и экзаменационной работы до окончания курса.
Когда будет курс
Старт
20 сентября 2024
Окончание
27 декабря 2024
Доступ к материалам и поддержка
до 27 июня 2025 на 1,2 тарифе
до 27 декабря 2025 на 3 тарифе
Как оплатить
1. Внесите предоплату нажав на кнопку "внести предоплату"
Сумма предоплаты 1000 или 2000 или 3000 в зависимости от тарифа. Количество мест ограничено, тк курс без кураторов и посредников, взаимодействие напрямую с автором, поэтому важно забронировать свое место, внеся предоплату.
2.Выберите удобный способ оплаты полной суммы.
Остаток суммы можно будет внести удобным способом (иностранные карты так же принимаются к оплате):
-полная сумма сразу
-кредитная карта любого банка
-рассрочка без процентов от банка только для граждан РФ
-деление суммы на 4 части от сервиса подели только для граждан РФ
-внутренняя рассрочка без банков (деление суммы на 4 платежа. Платеж каждые 2 недели) Только для 2 и 3 тарифа.
3.Получите письмо на мейл, указанный при внесении предоплаты.
В письме вы получите подтверждение бронирования вашего тарифа и предложенные варианты оплаты. Выбрав нужный- получите реквизиты для оплаты. Письмо приходит в течении суток после внесения предоплаты.
Тарифы и цены
Все сам
● Доступ ко всем урокам (25 основных и 7 дополнительных) до 27 июня 2025г.* Доступ в закрытый чат*Домашние задания*Обратная связь от автора курса *Шанс выиграть приз*Сертификат
● Методичка по теории в формате PDF
Стоимость в этом потоке 13000р
Подходит тем, кто многое уже умеет и обладает высокой самодисциплиной.
Быстрый старт
● Доступ ко всем урокам (25 основных и 7 дополнительных) до 27 июня 2025г.*Индивидуальный чат*Индивидуальная скорость прохождения курса.
● Методичка по теории в формате PDF
● Доступ в закрытый групповой чат
● Обратная связь от автора курса, домашние задания с проверкой и начислением баллов.
● Шанс выиграть приз.
● Сертификат в электронном формате.
Стоимость в этом потоке 20000 р
Для тех кто любит быть в ритме команды, наблюдать за чужими сложностями и успехами.
Личный учитель
● Доступ ко всем урокам (25 основных и 7 дополнительных) до 27 декабря 2025г.
● Методичка по теории в формате PDF*Возможность выиграть приз
● Методичка по теории в формате PDF
● Индивидуальный чат
● Обратная связь от автора курса, домашние задания с проверкой и начислением баллов.
● Сертификат в печатном формате.
●Индивидуальная скорость прохождения курса.
● Обратная связь от автора курса, домашние задания с проверкой и начислением баллов.
● Сертификат в печатном формате.
●Индивидуальная скорость прохождения курса.
Стоимость в этом потоке 38000 р.
Для тех кто хочет максимум концентрации и любит индивидуальную работу.
Отзывы
Ксения Короткевич
«Грамотно подана вся информация, все четко структурировано, подробный разбор ошибок и ответы на вопросы. Буду советовать всем начинающим кондитерам, кто хочет развиваться в этом направлении.»
Галина Белевцева
«...До курса я уже знала что такое темперирование и могла делать ободки и неприхотливый мелкий декор. И даже когда-то, я покупала курс у известного шоколатье, но не смогла его пройти из-за нудных длинных лекций. А здесь, знаете, я ни разу не пожалела! Курс построен последовательно от простого к сложному, лекции понятны без лишней воды, строго по делу, много новой информации. И практические уроки не размыты, показаны все процессы. Когда практику начинаешь отрабатывать-это как медитация, увлекательный процесс, иногда правда бесячий (когда не сразу получается), но знаете сколько радости, когда получается, чувства радости переполняют от того, что теперь ты из шоколада можешь больше, чем просто отлить в молде! Курс однозначно рекомендую, подобного наполнения я больше нигде не встречала»
